有大厨吗？请问炒菜应该先放蒜还是后放蒜？

三架飞机 · 发表于 2024-9-23 21:20:15

很久以来，我炒菜一直都是先放蒜，肯定是先把葱蒜爆香，再放菜。

但是，我遇到一位奇葩，说是炒菜要后放蒜，还信誓旦旦地给别人教，

各位大厨都来说说炒菜应该先放蒜还是后放蒜？

HOH · 发表于 2024-9-23 21:23:19

喜欢爆香先放，广东菜一般都后放

reg008 · 发表于 2024-9-23 21:21:49

川菜和湘菜都是先爆香

xxoo · 发表于 2024-9-23 21:22:00

你也是个奇葩，做菜又是死的，能做熟能吃就可以了，想怎么放想什么时候放开心就好

OKang.top · 发表于 2024-9-23 21:23:17

分什么菜啊。东北的排骨炖豆角，就是后放蒜，才香

fiender · 发表于 2024-9-23 21:34:54

生葱熟蒜在日常烹饪中占大多数

李狗蛋 · 发表于 2024-9-23 21:36:04

先爆香，最后出锅可以再放翻炒一下

louiejordan · 发表于 2024-9-23 21:37:31

那得看你炒的是什么茶啊

伊斯蓝 · 发表于 2024-9-23 22:06:22

菜里不留蒜味就先放
菜里要留蒜味就后放

###bax · 发表于 2024-9-23 23:00:35

点外卖不用备注有的先放，有的后放，有的不放。

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